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河北非遗小吃,1个2元日销1000个,纯手工制作,用水缸做烤箱

发布日期:2022-06-03 11:35    点击次数:194

河北是一个比较大的范围,所以它的美食也很多,不仅有河间的驴肉,沧州的火锅鸡,香河的肉饼,还包括具有传统风味的8大碗。随便拿出来一样都是吃货,最向往的美食。今天想给大家分享一个河北的非遗美食。

小破店里的非遗美食

这是一家没有堂食的小破店,它主要的空间都给了厨房,有一个很小的窗口用来售卖商品。虽然这家小店很破很旧,但它上过电视,做出来的小吃也是当地的非遗美食。所以说看东西不能看表面,要看内在。

纯手工制作

这家店里面一共做两种美食,一种是小烧饼,这个做起来比较复杂,但味道很好,价格是2元一个,老板说他每天到店的第1件事情就是做面和油酥,等把准备工作做完之后,就把面擀成长方形的薄片,然后把油酥均匀的抹在上面,再卷起来,弄成大小一样的小剂子,虽然不用秤,但每一个剂子之间相差不到2两,老板说他自己的手现在就是称,因为做的太多了,差多少眼睛就能看出来。

而且每一个剂子都要包上猪肉白菜的馅,再包起来,按成小圆饼放在一旁备用。然后就到了最关键的时候就是烧草炉,这个炉子是用家里面的水缸做的,上面糊了一层厚厚的泥来保温。这个烧草炉也是每天最大的一项工程,老板说先用草烧热里面,再放上果木炭,然后将准备好的小圆饼一个个地贴在缸上面,一炉大概能做200个。需要一个半小时才能够成熟,在烤到一半的时候还要刷一层油,这是为了上色能够让烧饼更酥脆。这样好吃的小烧饼就做熟了。

还有一种小吃叫棋子,它的做法和小烧饼是一样的,只不过里面的馅是纯瘦肉的。吃起来也是特别脆特别香,有一点像杭州小笼包的感觉,但味道却天差地别。

2元一个,一天能卖1000个

不管是店里面的小烧饼还是棋子卖得都比较不错,价格都是2元一个,但也有一些人会觉得老板的做法并不卫生,他们觉得传统的做法可以保留,但是卫生也要跟上进度。但是老板对于这些评价并不理会。主要是因为现在店里面的生意太好了,一天打5炉也就是1000个左右。别看数量很多,但并不够卖。

老板说很多人订他们家的烧饼都是提前一天预定的,主要是用水缸和传统做法烤出来的烧饼和用烤箱做的味道并不一样,即使做法相同,出来的味道也不相同。